Новгородская кухня

Я когда-то собирала рецепты именно новгородской кухни. В список вошли как блюда издавна приготовлявшиеся на Новгородчине, так и блюда сравнительно молодые, вошедшие в новгородскую кулинарию уже в 19-20 вв. И еще. Часть блюд являются восстановленными, то есть они были утрачены, их больше никто не готовил, но они дошли до нас в отдельных упоминаниях, по ним и восстанавливали. Здесь же указаны некоторые фирменные блюда старых новгородских кафе и ресторанов. Разумеется список неполный. Если кто-то может добавить что-то и поделится рецептами, буду рада обновить пост.

Батончики Любительские
Белорыбица по-новгородски
Белуга по-новгородски
Блинник новгородский
Блинчики "Красная шапочка"
Блинчики "Сказка"
Блины "Новгородские"
Борканник
Борщ боярский
Ботвинья новгородская
Глазуха
Говядина по-новгородски
Грибочки новгородские
Гуща
Закуска "Аппетитная"
Закуска "Застольная"
Заливное по-новгородски
Запеканка рыбная по-новгородски
Зразы по-новгородски
Картофель "Новгородский"
Каша пшенная в горшочке с изюмом
Коктейль "Новгородский"
Колбаски Деликатесные
Колбаски Новгородские
Котлета "Ежик"
Котлета Покровская
Котлеты из телячьих мозгов
Крем творожный "Лебедушка"
Крупеник новгородский
Кулебяка новгородская с грибами
Кулич "Новгородский"
Лакомка яблочная
Медовуха "Новгородская"
Мясо в горшочках "Посадское"
Мясо "Застолье"
Огниво
Окрошка новгородская
Окунь по-новгородски
Оладьи новгородские
Оладьи с яблоками
Пасха "Сырая"
Пельмени в горшочке
Пельмени новгородские
Печень по-русски
Печенье "Волхова"
Пирог картофельный по-новгородски
Пирог куриный по-новгородски
Пироги "с аминем"
Поджарка по-новгородски
Похлебка по-деревенски
Похлебка по-эстьянски
Пряник новгородский
Рассольник с почками
Редька битая
Рулетики ветчинные по-новгородски
Рыба в горшочке
Рыба по-волховски
Рыба по-крестьянски
Рыба по-новгородски
Рыба по-старорусски
Рыба по-царски
Сазан по-новгородски
Салат грибной со свеклой
Салат "Детинец"
Салат из сельди с овощами и яблоками
Салат "Ильмень"
Салат "Новгородский"
Салат русский
Сбитень "Новгородский"
Скоблянка новгородская
Солянка новгородская
Соус "Новгородский"
Стерлядь по-новгородски
Сувенир русский
Суп домашний
Суп "Лакомка"
Сущик
Сырники Новгородские
Сырты новгородские
Тефтели "Новгородские"
Толокнушка
Уха из печени налима
Уха рыбацкая
Челпан
Щи купеческие
Щи по-новгородски
Щипанаа
Щука маринованная по-новгородски
Яблоки фаршированные с клюквенным сиропом

Если захочется попробовать что-то из этого списка, пишите. Вызвавшие интерес блюда я попробую приготовить, сфотографировать, а фотографии выложить здесь с рецептом и описанием приготовления. Угостить по другому к сожалению пока не получится. Сразу предупреждаю, что скорее всего мне придется вносить в рецептуру некоторые изменения, поскольку не все продукты сейчас для меня доступны, но я буду стараться все сделать максимально близко к оригиналу.

Запись опубликована также в http://vishurshen.blogspot.pt/ , в http://www.liveinternet.ru/users/vishurshen/ и в http://vishurshen.livejournal.com/